Sobrasada

• Variedades: Natural, picante, extra picante.

 

• Descripción: La sobrasada es un embutido típico de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca. Se elabora con carne seleccionada del cerdo, condimentada con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa natural y presenta una lenta maduración, lo que le confiere un sabor único y una textura untuosa.

 

• Uso: Se suele consumir untada sobre pan, a veces con miel o azúcar para equilibrar su sabor picante. También se utiliza en la preparación de algunos platos cocinados.

Fuet

 

• Descripción: El fuet es un embutido tradicional catalán hecho de carne de cerdo picada, condimentada con ajo y pimienta. No requiere una curación prolongada y su piel suele ser blanca por la presencia de hongos que ayudan a su maduración.

 

• Uso: Ideal para servir crudo como tapa o aperitivo. Es muy popular en las picadas y puede acompañarse con pan y vino.

 

Morcilla

 

• Variedades: De arroz, cebolla, migas.

 

• Descripción: La morcilla es un embutido a base de sangre cocida de cerdo, mezclada con grasa de cerdo, cebolla y diferentes especias. Puede contener otros ingredientes como arroz, cereales o miga de pan. Existen muchas variedades regionales en España.

 

• Uso: Se consume cocida, a la plancha o frita, y es un ingrediente común en guisos y platos tradicionales. También se utiliza en tapas y pinchos.

Cecina

 

• Variedades: De vacuno (Cecina de León), de equino, de chivo, de conejo o liebre.

 

• Descripción: La cecina es un tipo de carne deshidratada similar al jamón, pero elaborada mediante el curado de carne de vacuno, equino, chivo o conejo. La cecina de vacuno, especialmente la de León, es la más conocida y apreciada.

 

• Uso: Se consume en lonchas finas, a menudo como tapa o en ensaladas. Es muy valorada por su sabor intenso y textura firme.

Lomo Ibérico de Bellota

 

• Descripción: El lomo ibérico de bellota se elabora con la carne situada en la parte superior del cerdo, cerca del espinazo. Es salado, adobado y embutido en tripas naturales, luego sometido a un tiempo de curación apropiado. Este tipo de lomo proviene de cerdos alimentados con bellotas, lo que le da un sabor característico y una alta calidad.

 

• Uso: Se consume en finas lonchas, solo o acompañado de pan y aceite de oliva. Es un producto gourmet ideal para ocasiones especiales.

 

Chorizo Ibérico

• Variedades: Chorizo vela, chorizo sarta, chorizo de herradura, chorizo picante.

 

• Descripción: El chorizo ibérico se elabora a base de carne de cerdo picada y adobada con especias, especialmente pimentón, que le da su característico tono rojizo. La piel es intestino de cerdo. La calidad del chorizo varía dependiendo de la alimentación del cerdo, siendo el chorizo ibérico de bellota el más valorado.

 

• Uso: Se consume crudo, cocido o a la parrilla, y es un ingrediente común en muchos platos españoles. También es popular en bocadillos y tapas.

Salchichón Ibérico

• Descripción: Para la elaboración del salchichón ibérico se usa carne magra y tocino de cerdo ibérico, condimentado con pimienta, sal y otras especias como cilantro, nuez moscada o clavo. Tiene un sabor distintivo y un color característico.

 

• Uso: Se consume en lonchas finas, solo o como parte de una tabla de embutidos. Es apreciado por su sabor suave y equilibrado.

 

• Uso: Se consume en finas lonchas, solo o acompañado de pan y aceite de oliva. Es un producto gourmet ideal para ocasiones especiales.

Longaniza

• Variedades: Longaniza de Aragón, longaniza de Pascua, longaniza de Vic.

 

• Descripción: La longaniza es un embutido largo y delgado hecho de carne de cerdo picada y condimentada con especias. Es similar al chorizo pero suele ser más suave en sabor. Cada región tiene su propia variedad de longaniza, con diferentes especias y métodos de curación.

 

• Uso: Se consume cruda, curada o cocida, y es popular en bocadillos y tapas. La longaniza de Pascua es especialmente popular durante la Semana Santa.

Butifarra

• Variedades: Butifarra blanca, butifarra negra, butifarra de huevo, butifarra catalana.

 

• Descripción: La butifarra es un embutido típico de Cataluña. La butifarra blanca se elabora con carne de cerdo y grasa, mientras que la butifarra negra incluye sangre de cerdo. La butifarra de huevo se prepara con una mezcla de carne y huevo.

 

• Uso: Se consume cocida o a la parrilla, y es un ingrediente clave en platos tradicionales como la escudella i carn d’olla. También se utiliza en bocadillos y tapas.

 

Chistorra

 

• Descripción: La chistorra es un embutido fresco originario de Navarra y el País Vasco, similar al chorizo pero más delgado y con un período de curación más corto. Se elabora con carne de cerdo picada, adobada con pimentón, ajo y sal.

 

• Uso: Se consume frita o a la parrilla, y es un ingrediente popular en bocadillos, tapas y platos como el «huevos con chistorra».

Lomo Embuchado

 

• Descripción: El lomo embuchado se elabora a partir del lomo de cerdo, que se adoba con pimentón y otras especias, y se embute en tripa natural para su curación. Es un embutido magro y muy apreciado por su sabor suave y delicado.

 

• Uso: Se consume en lonchas finas, como tapa o en bocadillos. Es ideal para tablas de embutidos.